A força dos produtos de origem brasileira estará à mesa no restaurante do Hotel Ritta Höppner durante a programação do Connection Terroirs do Brasil, em Gramado. A casa participa do circuito gastronômico do evento, entre 8 e 22 de junho, com um prato exclusivo criado a partir de ingredientes que carregam tradição, território e reconhecimento de Indicação Geográfica.
O destaque da criação está na costela bovina de longa cocção preparada com vinho do Vale dos Vinhedos, região da Serra Gaúcha que marcou a história da vitivinicultura brasileira ao conquistar a primeira Denominação de Origem para a bebida do país. O território, composto por Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul, é uma combinação das características naturais da região com a herança cultural dos imigrantes italianos.
De acordo com o chef do restaurante Höppner, Jonatas Domingos, o ingrediente com a IG do Vale dos Vinhedos adiciona intensidade equilibrada ao molho da receita inédita e exclusiva e conduz a experiência proposta pelo restaurante Höppner para o evento com a costela bovina de longa cocção.
“Esta é a nossa primeira participação no circuito gastronômico do Connection Terroirs e apresentamos ao público ingredientes que traduzem identidade cultural e pertencimento regional. Cada elemento escolhido para o prato carrega características que nascem do território onde é produzido. Do clima e relevo às técnicas preservadas ao longo de gerações”, acrescenta Domingos.
O restaurante do Hotel Ritta Höppner é referência em culinária alemã sofisticada e contemporânea e premiada no Travellers’ Choice Best of the Best 2025, do Tripadvisor. Ele irá servir a costela bovina de longa cocção exclusivamente durante os dias do evento. A experiência do prato também contempla aligot de batata elaborado com queijo artesanal serrano. Sua produção acontece nos Campos de Cima da Serra entre Rio Grande do Sul e Santa Catarina.
Por fim, a composição gastronômica recebeu ainda farofa crocante levemente picante preparada com farinha de mandioca de Uarini, no Amazonas, ingrediente reconhecido nacionalmente pela produção artesanal e pela textura característica. “O vinho do Vale dos Vinhedos foi o ponto de partida da criação. A partir dele, elaboramos um prato que percorre uma riqueza enorme de diferentes produtos de regiões do Brasil de origem reconhecida. Criamos o prato para evidenciar essa diversidade de forma elegante e contemporânea”, explica o chef do restaurante Höppner.
Reconhecida como um selo de origem e autenticidade, a Indicação Geográfica identifica produtos vinculados a regiões específicas do Brasil. Vinhos, cafés, queijos, cacaus e farinhas estão entre os itens brasileiros que conquistaram reconhecimento oficial por apresentarem qualidades únicas associadas ao local de produção.
O circuito gastronômico do Connection Terroirs do Brasil acontece entre os dias 8 e 22 de junho. Ele reunirá restaurantes convidados para criar receitas inéditas inspiradas em produtos certificados. O evento destaca-se como uma das principais vitrines nacionais dedicadas às Indicações Geográficas brasileiras, conectando produtores, gastronomia, turismo e cultura em uma programação realizada em Gramado. No Restaurante Höppner, o valor do prato exclusivo são R$ 149,00 por pessoa. Almoço ou jantar mediante reservas no site www.rittahoppner.com.br
Restaurante Höppner
Evento: circuito gastronômico do Connection Terroirs do Brasil
Data: 8 a 22 de junho (Exceção noite de 12 de junho, devido à programação especial própria de Dia dos Namorados).
Prato: Costela bovina de longa cocção em vinho do Vale dos Vinhedos, servida em seu próprio molho, acompanhada de aligot de batata montado com queijo artesanal serrano (SC/RS), finalizada com farofa crocante levemente picante de farinha de mandioca de Uarini (AM) e brotos de rúcula de produtores locais.
Valor: R$ 149,00 por pessoa.
Horários (mediante reserva)
Almoço: 12h às 15h
Jantar: 19h às 23h
Site: www.rittahoppner.com.br
Endereço: R. Pedro Candiago, 305 – Planalto, Gramado/RS
