Localizado no waterfront de Vittoriosa, com vista direta para Senglea e Valletta, o Don Berto é daqueles lugares em que a paisagem já faz parte do cardápio. Barcos ancorados, o azul profundo do mar e o céu sempre aberto criam um cenário que valoriza ainda mais a proposta de hospitalidade do restaurante, que integra o prestigiado Bondin Group, responsável por alguns dos endereços mais bem-sucedidos da ilha.
Culinária mediterrânea de alma contemporânea
Com perfil fast casual e ambiente familiar, o Don Berto aposta na cozinha mediterrânea marcada pela simplicidade e pelo respeito aos ingredientes frescos, locais e sazonais. O cardápio transita com naturalidade entre massas, grelhados, pizzas e frutos do mar, sempre com aromas que remetem às tradições do Mediterrâneo, sem abrir mão de um toque contemporâneo.
O jovem chef por trás da cozinha
Aos 28 anos, o chef Bishio Samir soma uma trajetória intensa e multicultural. “Tenho 10 anos de experiência com restaurante e quase dois anos aqui”, contou o chef durante a entrevista. Antes do Don Berto, atuou também como chef privado, o que ampliou ainda mais seu repertório técnico e criativo.
A mistura de culturas no prato
Questionado sobre seu estilo gastronômico, Samir é direto. “Tudo, italiano, árabe, mediterrâneo, egeu, chinês, tudo. É um mix”, afirmou. Segundo ele, essa diversidade é reflexo de sua maior motivação profissional. “Porque eu gosto, é a minha paixão pela comida, então eu preciso aprender sobre todas as cozinhas”, completou o chef.
O polvo no alho que virou assinatura
Entre os destaques do cardápio, o polvo no alho chama atenção tanto pelo preparo quanto pela apresentação. O chef explica o processo com precisão. “Basicamente, nós cozinhamos, queimamos no forno, depois levamos à panela com leite, azeite de oliva, tomates, vinho branco, e finalizamos com sal, pimenta e limão”, descreveu Samir. O prato, traduz bem a proposta da casa de unir técnica, sabor e delicadeza.
A paixão pelas pizzas napoletanas
Outro grande orgulho do chef é a pizza. “Eu amo a pizza napoletana”, afirmou. Para ele, a crosta, o método de preparo e a fidelidade às bases italianas são essenciais. No Don Berto, a pizza vai além da tradição e ganha versões autorais, como a Malta, com linguiça local e queijo apimentado, e a Pepperoni, destacada também como sugestão de entrada para compartilhar.
Entradas que abrem o apetite
O início da experiência no Don Berto passa por opções como a burrata com presunto cru, pesto de pistache e focaccia artesanal; os mexilhões ao prosecco; a sopa de frutos do mar; o trio de linguiças artesanais e os arancini de carne e trufa, que unem crocância e sabores intensos. As focaccias também aparecem como protagonistas, em variações que vão do clássico ao figo com gorgonzola.
Peixes, massas e carnes em equilíbrio
Nos pratos principais, o mar segue como protagonista com opções como o robalo grelhado, o salmão supreme e a bandeja de frutos do mar. As massas artesanais percorrem receitas como o linguine com polvo e lula e o spaghetti allo scoglio. Para quem prefere carnes, o menu traz desde o frango com queijo do Berto até o carré de cordeiro e a vitela à milanesa.
Um cardápio inclusivo e atento aos detalhes
O Don Berto se destaca também pelo cuidado com os clientes que possuem restrições alimentares. O cardápio apresenta uma legenda completa de alergênicos, com identificação de pratos vegetarianos, veganos, sem glúten, com lactose, nozes, ovos, peixes e frutos do mar. Segundo a proposta da casa, inclusão também passa pela sobremesa, que ganha versões em formato de pizza e opções cremosas em diversos sabores.
Gastronomia com cenário de cartão-postal
É o que Don Berto entrega, o restaurante se consolida como um dos endereços mais agradáveis de Vittoriosa/Birgu para quem busca boa comida, clima descontraído e uma vista que transforma qualquer refeição em memória.
Restaurante Don Berto
Endereço: Birgu Waterfront, il-Birgu – Vittoriosa, Malta.
Telefone: +356 2180 8008 | +356 7980 8008
E-mail: [email protected]
