Esse foi um dia de muitas aventuras e novas experiências. Já de início, nosso ponto de partida foi a Represa de Guarapiranga, um dos lugares mais bonitos de São Paulo, que precisa ser “descoberto” por quem vive na cidade. Além de vários restaurantes, há prainhas deliciosas, locação de equipamento para esportes náuticos e alguns clubes no se entorno.
Saímos do Clube do Castelo, embora um espaço particular, de lá saem barcos e lanchas que fazem passeios pela represa. Como estávamos em uma turma grande, atravessamos as águas em um tipo de “chata” com um guia a bordo, que nos deu uma verdadeira aula sobre essa represa tão importante para a cidade.
Durante a navegação se passa por algumas ilhas – cada qual com uma história – é possível avistar o Solo Sagrado da igreja Messiânica e ver de casarões a invasões populares nas barrancas.
Nosso destino é um sítio no bairro do Jaceguai, extremo sul da cidade de São Paulo, que tem acesso pelas águas. Cerca de quarenta minutos da saída, aportamos. Fomos recebidos pelos proprietários do local e passando uma pequena trilha, chegamos portanto a casa bem estruturada, com piscina, campinho de futebol e playground.
Mas o que fomos fazer nesse lugar? Conhecer a única queijaria artesanal urbana de São Paulo Martina Sgarbi é a mestre queijeira, que dá também o nome a queijaria, e produz no sítio queijos artesanais.
Théo prestou muita atenção durante a visita à fábrica e se encantou com os queijos em maturação na câmara fria — alguns deles ficam até nove meses em maturação e a equipe precisa virá-los diariamente.
Depois da aula de como fazer queijo, chegou a vez da degustação e harmonização. A X Craft Beer, uma cervejaria artesanal da região, levou seus produtos para harmonização, mas é lógico que o Théo passou bem longe dessas provas, mas “caiu de cara” nos queijos.
Na tábua com vários tipos de queijo, a ordem era usar os sentidos – olfato, tato, visão e paladar . E isso o Théo fez muito bem e tirou largas gargalhadas de todos, lembrando que os queijos são artesanais e bem diferenciados, trazendo dessa forma em quase todos, sabor forte. O momento mais divertido foi quando ele encheu a boca com um bombom que estava entre os queijos e deu aquela mordida com vontade …. só que o bombom era recheado com um queijo tipo roquefort … foi hilário!
Sem dúvida foi um passeio incrível, que não só o Théo, mas todos que participaram aprenderam muito. Ele faz parte de um projeto da Janaína Máximo, responsável pelo site Bares SP. Ela tem buscado divulgar pontos gastronômicos diferenciados de regiões de São Paulo e de todo estado.
Queijaria Artesanal Martina
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