Localizada na rota das águas em Serra Negra, a Vinícola e Alambique Família Silotto preserva a herança italiana da família Silotto, que chegou à cidade na década de 1930. Sob a administração de Rogério de Matos, casado com a quarta geração da família e à frente do negócio, o local se tornou referência em vinhos, cachaças e bebidas artesanais, mantendo práticas tradicionais e atenção à qualidade dos produtos.
A vinícola mantém o turismo restrito e vende seus produtos apenas na própria cidade ou região. Quem quiser conhecer precisa ir até o local, onde é possível participar de uma degustação e, em seguida, comprar os produtos na loja anexa.
A história da família Silotto
A história da família Silotto começou com Pietro Silotto, italiano da região de Treviso, que comprou terras no bairro das Três Barras, atraído pela semelhança com sua terra natal. Acompanhado dos irmãos Fortunato, Ângela e Henrique, Pietro construiu sua família com treze filhos, dos quais dez homens trabalharam desde cedo na lavoura. Ao envelhecer, dividiu suas terras entre os filhos, mantendo o espírito de união e dedicação à terra, tradição que atravessa gerações.
O bisavô Pietro deixou a sede para Quinto Silotto, seu quinto filho, que também teve dez filhos, entre eles Décio (conhecido como Neno), Alfeu e José Carlos. Dois dos filhos de Quinto continuam cuidando das terras até hoje, preservando a videira centenária, o cultivo de cana e café e a produção artesanal de vinhos e cachaças.
Vinhos e bebidas da Família Silotto
A vinícola trabalha com quatro variedades de uvas principais: Moscato, Bordô, Cabernet Sauvignon e Merlot, de onde surgem diferentes estilos de vinhos. O Moscatel é produzido em versões suave e seca; o Bordô, em vinho de mesa suave, encorpado e frutado, mas também seco e licoroso; o Cabernet Sauvignon é elaborado em versão seca, meio-seca (Demi-Sec) e fino, envelhecido em barricas de carvalho, com notas frutadas e amadeiradas. O Merlot oferece um corpo médio, boa acidez e taninos aveludados, envelhecido em barricas de carvalho, e harmoniza com massas, queijos, suflês e pizzas.
Para sobremesas, a vinícola produz um Vinho Tinto Licoroso Tipo Porto, seguindo a técnica tradicional portuguesa, doce e encorpado. Entre os vinhos brancos, além do Moscatel suave, há também a versão Moscatel seca, leve e aromática, ideal para pratos com ervas, frutos do mar, frangos e massas leves.
Além dos vinhos, a Família Silotto produz aguardente de uva (grapa), tradicional bebida italiana extraída da destilação de uvas fermentadas, inclusive em versão com passas, e a cachaça artesanal, em diferentes categorias: Prata, envelhecida por dois anos em tanques de inox ou polipropileno; Premium, envelhecida três anos em tonéis de Umburama; Ouro, envelhecida dois anos em carvalho francês; e a especial Cachaça Azul, inspirada na corte de Dom Pedro I, com notas sutis de mexerica, ideal para ser apreciada pura ou em drinks, como a Caipirinha Imperial. A vinícola também produz Cognac, aguardente de vinho envelhecida dois anos em barricas de carvalho francês, além de vinagres e licores de vinho e de Amarula, mantendo a tradição de bebidas nobres e artesanais.
Experiência do visitante
Rogério de Matos acompanha pessoalmente cada visita à vinícola, explicando os processos de produção e transmitindo o orgulho de manter viva a tradição familiar. “Produzimos tudo com dedicação e respeito à história da família”, afirma Matos. Além da degustação, o espaço está passando por melhorias e contará em breve com uma área para piqueniques. Ela permitirá que os visitantes apreciem os produtos e a paisagem da propriedade em total contato com a tradição e o campo.
Tradição que atravessa gerações
A Família Silotto mantém viva a tradição iniciada pelo bisavô Pietro, preservando a cultura da imigração italiana em Serra Negra. “Tudo que fazemos hoje vem do amor e do trabalho que começou há quase um século. É essa dedicação que garante a qualidade dos nossos vinhos, cachaças e demais produtos”, conclui Matos. A vinícola é, assim, uma homenagem à história local e ao cuidado familiar, onde cada bebida é fruto de tradição, dedicação e orgulho centenário.
Vinícola e Alambique Família Silotto
Endereço: Rodovia SP 360 Km 158.5 – Sítio São Pedro – Sentido Serra Negra/Lindoia – Serra Negra, São Paulo
Horário de funcionamento:
Segunda a sábado: 09:00hs às 18:00hs
Domingo: 09:00hs às 14:00hs
Telefone: (19) 97149-3543 – (19) 99775-5028
E-mail: [email protected]
Reportagem e foto: Mary de Aquino
