Um templo do churrasco, localizado no coração de Canela, entre a neblina poética da Serra Gaúcha e o verde do Vale do Caracol, está uma das casas mais emblemáticas da culinária sul-brasileira: a Churrascaria Garfo e Bombacha. Mais do que um restaurante, o espaço é uma verdadeira celebração da identidade gaúcha — onde o fogo, o ferro e a cultura se encontram para contar histórias em forma de aroma, sabor e dança.
Do fogo de chão ao self-service
À primeira vista, o visitante é impactado por uma cena que parece saída de um romance regionalista: um imponente costelão na vala, assado lentamente por oito horas, exala perfumes que se confundem com a memória afetiva do campo. É um espetáculo culinário que antecede o espetáculo artístico.
Mas, longe de se prender ao passado, a casa ousou: em meio à tradição do espeto corrido que dominava os salões da década de 1980, a Garfo e Bombacha inovou com um sistema self-service — hoje, um diferencial de conforto e liberdade para o visitante compor seu prato com o melhor da cozinha gaúcha.
A mesa do gaúcho
O menu impressiona pela variedade e sofisticação: arroz carreteiro, polenta frita, lasanhas artesanais, aipim com bacon, queijo coalho assado e dezenas de cortes nobres — como picanha, cordeiro, cupim e maminha com queijo. Ao lado, uma ilha de frios com queijos especiais, salames e copas artesanais compõe um cenário digno dos grandes banquetes de estância.
Para adoçar o final da refeição, a sobremesa se transforma em ritual: fondue de chocolate com frutas da estação, ambrosia, sagu, mousse e arroz doce com canela compõem um desfile de memórias doces do interior.
Chimarrão, show e alma gaúcha
Mas a Garfo e Bombacha não se contenta com o paladar: ela convida à imersão cultural. Ao entrar, o visitante passa pela Sala do Mate, onde é recebido com chimarrão servido em cuias ornamentadas. É um gesto de acolhimento, herança dos Guaranis e símbolo inegociável da alma gaúcha. “Tomar mate é mais do que beber — é pertencer”, diz uma das frases que ecoam entre os bancos rústicos do espaço.
À noite, o espetáculo ganha o palco: danças folclóricas, músicas regionais e performances artísticas celebram o legado do gaúcho, em pacotes que incluem almoço, jantar e show — ideal para quem deseja não apenas saborear, mas vivenciar o sul do Brasil.
O insólito charme de um galpão com alma
Outro charme inesperado é a Farmácia Campeira, espaço dedicado à cachaça artesanal, servida em diferentes sabores para degustação e venda. Uma experiência etílica com sotaque campeiro e alma de alambique.
E para quem chega com espírito explorador, a casa ainda guarda surpresas: um museu de animais taxidermizados, preservando espécies que compõem a fauna do Rio Grande do Sul, oferece um toque didático à visita — especialmente para as crianças e os curiosos por natureza.
Loja, lembranças e lareiras
A loja temática da Garfo e Bombacha é um convite ao consumo consciente da cultura. Bombachas, cuias, alpargatas, vestidos de prenda, objetos de decoração e artesanato preenchem as prateleiras. Tudo cuidadosamente selecionado para que o turista leve consigo não apenas um souvenir, mas um fragmento da história local.
Com mais de 800 lugares, o salão é amplo, climatizado e decorado com lareiras, garantindo o conforto necessário em qualquer estação. Principalmente, durante os rigores do inverno serrano.
Uma história que começou com um galpão
Fundada em 1988 pela família Noel, a Garfo e Bombacha nasceu em um momento em que Canela buscava sua reinvenção turística. O que era para ser apenas um galpão inspirado nos CTGs, se transformou — por sugestão e ousadia — em uma das churrascarias mais tradicionais do Estado.
Desde então, foram mais de três décadas dedicadas à arte do bem servir, com o objetivo de oferecer “uma experiência que vai além da carne”, como gostam de dizer seus fundadores. E de fato vai: ali, o visitante não apenas come — ele vivencia o espírito do Rio Grande do Sul.
Horários e experiências disponíveis
Almoço Gaúcho – Buffet completo com pratos típicos, carnes variadas e sobremesas regionais;
Almoço com Show – Refeição seguida de apresentações culturais gaúchas;
Noite Gaúcha – Uma imersão completa na tradição do Rio Grande do Sul, com jantar, música.
Churrascaria Garfo e Bombacha
Endereço: Rodovia ERS-466, nº 5495 – Estrada do Caracol, Canela/RS
Reservas e informações: (54) 3278-3077 | WhatsApp: (54) 98129-5587 | Site
Reportagem e fotos: Mary de Aquino.
