Em Serra Negra, o aroma do café recém-colhido conduz os visitantes até o Café Nonno Marchi, propriedade de Rosana Marchi e Roberto Marchi, onde tradição, técnica e inovação se entrelaçam. Localizada a 1.150 metros de altitude, em meio às montanhas do Circuito das Águas Paulistas, a fazenda combina a produção de cafés 100% arábica com experiências de turismo rural, workshops e degustações, mostrando como o cuidado com cada grão transforma simples sementes em produtos capazes de encantar o paladar.
Raízes e história da família
A história da família Marchi começou com imigrantes italianos que vieram ao Brasil em meados de 1885 para trabalhar nas lavouras de café em Amparo. O primeiro a chegar foi Ângelo Marchi, seguido pelo filho Perfetto, que comprou terras em Serra Negra após anos de trabalho duro como meeiro.
O patriarca Atilio Marchi, filho de Perfetto e avô do atual proprietário, adquiriu diversas propriedades na região, entre elas o Sítio São Geraldo, que se tornou referência na produção cafeeira da família. A propriedade passou para o filho mais velho, Geraldo, e depois para o caçula, Roberto Marchi, atual proprietário.
Rosana e Roberto se mudaram para o sítio em 1998, com o compromisso de aprimorar a qualidade da produção. “Desde que chegamos, buscamos unir tradição familiar à excelência do café, sempre respeitando a terra e os métodos de cultivo”, afirma Rosana Marchi.
Café especial e dedicação artesanal
Em 2016, o casal iniciou a produção de cafés especiais, investindo em manejo sustentável e técnicas que elevam a qualidade dos grãos. Dois anos depois, converteram três hectares da lavoura para café orgânico, reforçando o compromisso com práticas ambientais responsáveis. Desde 2017, os cafés da propriedade conquistaram diversos prêmios, incluindo em 2020 o 2° melhor café do estado de São Paulo.
A marca Nonno Marchi nasceu em 2018, idealizada por Rosana Marchi. Inicialmente chamada Sinhô Geraldo, em homenagem à propriedade, a marca foi rebatizada para honrar o patriarca da família, Nonno Atilio Marchi, avô do atual proprietário.
Cada etapa — da colheita à secagem e ao beneficiamento — é realizada com rigor, garantindo que só o grão perfeito chegue à torra final. “Cada detalhe importa: o cuidado desde a colheita dos frutos maduros até a secagem no terreiro e a seleção minuciosa do grão transforma nosso café em uma experiência sensorial única”, explica Rosana Marchi.
O papel do barista: técnica e sensibilidade
Na propriedade, o barista Diego Silva, especialista em cafés especiais, conduz workshops e demonstra o preparo correto do café. Ele explica como identificar grãos defeituosos — frutos verdes, caídos ou malformados — que não devem ser utilizados na torra. “Mesmo pequenas imperfeições impactam o sabor final. Nosso trabalho é garantir que cada xícara reflita a qualidade máxima do grão”, afirma Silva.
Ele também detalha o processo de secagem, beneficiamento e torra: o grão maduro, seco de 20 a 30 dias ao sol, concentra o açúcar natural, tornando o café doce e aromático. Durante os workshops, os visitantes aprendem a diferenciar variedades vermelhas e amarelas e como cada passo da produção interfere no sabor, aroma e corpo da bebida. A experiência é tanto educativa quanto sensorial, aproximando o público da riqueza do café especial.
Experiência e turismo rural
O Café Nonno Marchi não é apenas um local de produção, mas também um espaço de aprendizado e vivência sensorial. A fazenda mantém uma equipe fixa de quatro pessoas, incluindo colaboradores locais que conhecem cada detalhe da lavoura e das técnicas tradicionais.
Além das degustações e workshops, a empresa Serra 4×4 oferece experiência que leva os visitantes por duas rotas exclusivas, passando pelas vinícolas e pelo Café Nonno Marchi. O percurso chega ao ponto mais alto da serra, com mirantes que proporcionam vistas panorâmicas deslumbrantes, perfeitas para fotos e contemplação da paisagem no meio do cafezal. A aventura combina turismo rural, gastronomia e apreciação da natureza, tornando a visita ainda mais inesquecível.
Café Nonno Marchi
Endereço: Estrada Municipal José Amatis Franchi – Bairro da Serra, Serra Negra – SP
Celular e WhatsApp: (19) 99717-2143
E-mail: [email protected]
Reportagem e fotos: Mary de Aquino
